Како да конзервирана храна заиста буде укусна

11 укусних хакова за зхузинг ваше конзерве.

Тхе_Буртонс / Гетти Имагес

Конзервирана храна је спас - без обзира покушавате ли уштедети време и новац у просеку недељу дана или правите још један оброк од ствари којима сте складиштили оставу док чекате пандемију. Како сви практицирамо социјално дистанцирање, а све више градова и држава уводи полицијски час и искључења како би помогло изравнати криву случајева ЦОВИД-19, храна стабилна на полицама попут конзервиране робе постаје све централнија компонента наше прехране.

Али, колико год је конзервисана храна дивна, није увек најбољи пас у одељењу Узбудљиво за јело. Иако многи од нас већ кухају у конзервираној храни, можда ћете бити под притиском за свежим идејама када чешће једете из конзерви. Тако смо разговарали са неколико људи који су веродостојни стручњаци када је реч о томе да конзервирана храна буде укусна и да се осећа посебно, о томе како да максимално искористимо конзервирану храну. Ево њихових омиљених савета и припрема за прављење конзервираних производа свих врста мање пуста и досадна, а забавнија и укуснија.

1) Завршите јело хрскавим преливом.

Преливање посуде са мало хрскавости једноставан је начин за стварање задовољавајуће текстурне разноликости која често недостаје конзервираној храни. „Заиста добра ствар за додавање текстуре уопште је хрскави прелив од презле“, Лола Милне, аутор књиге Узми једну лименку: 80 укусних оброка из оставе, каже САМО. Можете да припремите презрене презле или блитз мало остарелог хлеба у процесору хране да бисте направили свој. Ако вам се мало допадне, Милне препоручује да неколико минута пржите презлу у тави са мало маслиновог уља и мало белог лука и сувог или свежег биља.

Овде такође можете користити прилично било који хрскави угљени хидрат. Линдсаи Ливингстон, Р.Д., креатор филма Тхе Леан Греен Беан, каже за себе да воли преливање тепсија згњеченим чипсом. И здробљени переци или крекери могу да раде.

2) У основи пеците било коју врсту пасуља у конзерви.

Можда сте већ чули за печење леблебија за ужину или прелив за салату. Али заправо, конзервирани пасуљ било које врсте - морнарица, бубрег, црни, адзуки - у већини случајева ће имати користи од неколико минута у пећници. (Прескочите ако правите супу или паприкаш.) „То их само чини хрскавијима“, каже Милне. А хрскави пасуљ је све укуснији за бацање тестенине, чинија за жито или печено поврће.

Можете следити једноставан рецепт за пржени сланутак користећи било који пасуљ који имате: Оцедите га, исперите, осушите, прелијте са мало уља (и зачина ако желите), распоредите равномерно на плех и пеците на 350 степени Фахренхеита. Ја своје обично печем отприлике упола онолико колико препоручују ти рецепти (дакле око 15 до 20 минута), да би постале мало хрскаве.

3) Употребљавајте укисељене украсе.

Ставите ту теглу киселог купуса у фрижидер да ради. „То је начин да лако додате хрскавост и запеченост разним стварима попут [пасуља и махунарки] или рибе у конзерви - да бисте му дали мало свежине“, објашњава Милне.

Милне такође воли да користи капаре и киселе краставце, изненађујуће свестране бомбе са укусом које се често налазе у смочницама. Кимцхи је још једна укусна опција. А ако имате при руци црвени лук, лако га можете брзо укиселити - испробајте овај супер једноставни рецепт Пријатно.

4) Не чекајте последњи тренутак да додате пасуљ и сочиво у јело.

„Многи рецепти кажу да их баците пред крај“, објашњава Милне, „али конзервирани [пасуљ и махунарке] заиста могу имати користи од мало кувара када правите супу, чорбу или сос.“ Пустите да се пасуљ и махунарке у лименци крчкају са својим састојцима - зачинима, зачинским биљем, луком, белим луком, темељцем, парадајзом - такође им даје времена да поприме те укусе. „Можете да их кувате неко време и неће постати кашави“, каже Милне.

5) Пржите поврће или пљескавице.

Конзервирано поврће и махунарке добијају потпуно нови живот када их помешате са јајетом и брашном. Један од Милнеових омиљених рецепата за конзервирану храну су кукурузне фритуле. „У куварицу помешате мало кукуруза и помешате га са брашном, јајима, [целим] зрнима кукуруза и свим зачинима које имате - кари, коријандер, коморач - и ставите ситне комадиће у шерпу.“

Ливингстон ради нешто слично са конзервираним црним пасуљем, мешајући га са јечмом, јајима и зачинима, формирајући пљескавице и пекући.

6) Окрените се смелим зачинским мешавинама.

Ако не кувате са пуно свежих производа или ароматичних састојака, искористите састојке стабилне на полицама који у мало бочице спакују пуно окуса. „[Желите] нешто што додаје обим дубине и сложену укусност, а да не морате да користите [гомилу] различитих ствари“, каже Милне. Најдражи су јој цурри у праху и харисса. За’атар је још једна одлична опција.

7) Пире поврће претворити у чорбу

Нисте велики обожаватељ поврћа у конзерви? За свиленкасто глатку чинију доброте у конзерви, пробајте поврће за пире са млечним или немлечним млеком и аромама или зачинима. Добијате сав укус и храњивост без кашасте текстуре која је некима незанимљива.

Милне воли да прави једноставну чорбу од кукуруза, користећи кукуруз из конзерве, темељац, млеко, кромпир и ловоров лист. (Нешто слично можете да урадите са црвеном паприком у теглама или пиреом од бундеве у конзерви.) Гладна домаћица има паметан рецепт за кокосову супу од шаргарепе направљену од конзервиране шаргарепе и кокосовог млека.

8) Направите супу са судопером.

Супе и варива су један од напора с најмањим напором да трансформишете све конзерве (и свеже или смрзнуте) које имате при руци у легитимно пуњење и познати комфорни оброк. (Сматрам их идеалним и за случајеве када можда немате сваки појединачни састојак наведен у рецепту - ако изоставите или подставите састојак или два, мало је вероватно да ће све забрљати.) Комбинујте веггие или пилећи темељац (конзерве, картони или полуге) са било којом врстом конзервираног пасуља, махунарки, поврћа, житарица, зачинског биља (сушеног или свежег) и зачина.

Будите креативни са комбинацијама састојака овде. На пример, од конзервираног парадајза, црног пасуља, кукуруза, чилија и чилија у праху направите чили, послужен са тортиља чипсом или пиринчем. За рустикалну супу у стилу минештра, покушајте да користите леблебије или пасуљ од канелинија, боранију, шаргарепу, сочиво, спанаћ (конзервирани или смрзнути) и јечам или тестенину.

9) Умутите универзални прелив од зинга.

Неуспешан начин да се из свих конзервираних производа протјерају благост и непристојност? „У основи га ставите у заиста добар прелив“, каже Милне. Вреди одвојити мало времена да направите фантастично укусан и свестран прелив / сос / маринаду који можете ставити на салату, тестенине, житарице, пасуљ, сочиво, поврће итд.

Укључите састојке попут зачињене смеђе или дијон сенфа; јабуковача, црвено вино или сирће од белог вина; бели лук или љутика; инћуни у конзерви (Милнин омиљени); лимунов сок и корица; и било које свеже или сушено биље. Ако вам је при руци нешто кремасто попут тахинија или јогурта, крените. Погледајте неке идеје овде и овде.

10) Правите рибље колаче.

Рибљи колачи су најлакши начин да хладну, влажну конзервирану рибу претворите у топло јело, ресторанског квалитета. Ливингстон предлаже мешање туне из конзерве или лососа са зрном (попут квиноје или фарро-а), презле, зачина и јајета, а затим формирање паштета и печење док не порумени и постане хрскаво. Испробајте основни рецепт за торте од туњевине са Тхе Реал Фоод РДс или рецепт са лососом од лососа из Велл Платед би Ерин.

11) Оживети конзервирано воће.

Конзервирано воће може бити преслатко и помало једнозначно, укусно. Милне препоручује бацање воћа из конзерве које имате - брескве, парове, ананас, манго, мандарине - са мало сока лимете (или лимуна) и чилија у праху или ђумбира. „Заиста их оживљава“, каже она.

!-- GDPR -->